黃花菜浸泡10-30分鐘就可以吃了。
浸泡黃花菜的時候，要根據黃花菜采購時的顏色和質量，來確定浸泡的時間，壹般顏色較深的幹制黃菜需要浸泡30分鐘左右，而顏色較淺的腌制黃花菜需要浸泡10分鐘左右。
黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分布於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。而且邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產地”。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良，遠銷海外。