腌菜和豆腐都是先用鹹菜煮，再用豆腐。腌菜很鹹，相當於先放鹽。先取其諧音字(鹽)。
泡菜豆腐:
1.鹹菜(可免)洗凈切碎，豆腐瀝幹水分，切塊；貽貝洗凈，用溫水浸泡；
2.鍋裏放少許食用油燒熱，然後放入蔥花炒香，放入鹹菜和河蚌翻炒片刻；
3.加入豆腐，仔細翻炒壹會，加入適量高湯(或清水)煮沸，再小火煨約15分鐘；
4.加入適量鹽調味，然後出鍋放入盆中。(鹹菜本身是鹹的。)