2、用刀背將雞脯肉輕輕敲打，打至松散。
3、雞肉加黑胡椒粉，料酒，生抽，白糖，鹽各適量，用手抓勻，腌制30分鐘。
4、豆角掰段，過水焯熟。
5、青菜或生菜過水焯熟。
6、洋蔥切圈。
7、取壹小碗，加蠔油，料酒，生抽，鹽，白糖，黑胡椒粉，澱粉，水各適量，攪拌均勻起鍋，油熱後，放入雞肉煎熟。
8、放入洋蔥圈炒熟。
9、利用洋蔥炒熟後鍋底留的底油，加熱，放入調好的醬料，大火收汁。
10、醬汁澆至雞排之上，盛入米飯，擺盤即可。