1、食材：嫩豆腐壹塊300g、雞蛋壹個、木耳幾片、粉絲適量、小蔥末適量、大蔥絲適量、胡椒粉適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、澱粉適量。
2、豆腐切厚片，在滾水裏先煮壹會兒去掉豆腥氣。
3、湯鍋燒水，加少量鹽，把木耳切絲和金針菇放進去先煮。
4、煮到水開後放入豆腐，加鹽和少量醋初步調味，然後用澱粉勾芡。
5、雞蛋打散，淋入鍋裏成蛋花，把大蔥絲加進去。
6、按自己口味再次加入醋和胡椒粉、雞精，撒上小蔥末。