1，把肉切成大塊。
豬肉中含有新鮮的含氮物質，可溶於水。燉豬肉的時候釋放的越多，肉湯的味道就越濃，肉塊就會越香。
所以燉肉的肉塊要適當切，減少肉中新鮮物質的逸出，這樣肉的口感比小塊肉好。
好吃。？
2.不要用大火做飯。
因為肉遇到尖銳的高熱，肌纖維變硬，肉不容易煮；此外，肉類中的芳香物質會隨著激烈烹飪過程中的水蒸氣而發生變化
蒸發以減少香味。？
3、燉湯中，少加水，使湯味醇厚。