1.將排骨放入沸水中焯壹下，直到它們變色。洗凈雜質，瀝幹水分備用。
2.將蔥、姜、蒜切大段，準備好幹辣椒。
3、鍋裏放少量油，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒。
4.加入排骨翻炒至香，再加入適量生抽和老抽翻炒均勻。
5.加入2碗水，加入適量鹽和雞精，燒開。
6.將排骨和所有湯汁倒入高壓鍋，保壓30分鐘。
7.倒入土豆，保壓10分鐘。
8.成品。