2.準備壹個幹凈無油無水的鐵鍋，在火上加熱，幹了就關小火，然後把幹了的苦菜放在鍋裏用小火慢慢翻炒。炒菜的過程中，要不停的翻動，但是翻動的時候壹定要掌握好力度，不要把鍋裏的苦菜炒出來。當鍋裏炒出的苦菜顏色加深時，關火取出。
3.將炸好的苦菜平放在幹凈的容器上，晾幾個小時，自然冷卻。完全冷卻後，就可以得到準備好的苦菜了。苦菜茶可直接放入密封的茶罐中，可長期保存。需要喝苦菜茶的時候，拿出5-10g，直接放在杯子裏，用開水沖泡。