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1.將魷魚幹用溫水浸泡，刮掉上面的黑膜，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將萵筍頭去皮，用大手指切成條狀；將整個幹辣椒切絲；姜切絲，蔥切絲。
3.鍋內放底油，燒熱，下姜絲、幹辣椒炒香，倒入魷魚須，煮料酒炒幹水，加鹽、味精、雞精、蒸魚醬油、老抽、胡椒粉調味，倒入鮮湯，煨汁，加紅油、香油，出鍋，放入幹鍋中，放入生菜，撒上蔥。