鮮幹貝肉250克，筍片25克，水發香菇15克。
輔料
油40克，味精2克，鮮湯75克，蔥、精鹽各5克，姜2片，水澱粉、料酒各15克，麻油10克。
制作方法
(1)將幹貝肉切成2片；香菇去蒂洗凈，切成小片；蔥切成小段；姜切成細末。
(2)將坐鍋註水，燒開，把鮮幹貝肉片、筍片、香菇片放人焯壹下，撈出瀝幹水分。
(3)炒鍋燒熱，下油，燒至壹匕成熱時，先下蔥、姜煸炒，再下幹貝肉片、筍片、香菇片翻炒幾下，加酒、鹽、味精、鮮湯燒沸後，即用水澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。