練習:
1.將叉骨洗凈，從中間對半切開，去除肥肉；
2.加入蔥片、姜片、兩個雞蛋、壹勺料酒、兩勺醬油、半勺鹽、半勺糖、壹勺孜然粉、壹勺花椒粉、壹勺胡椒粉，腌制半個小時以上，再加入適量酥肉專用面粉，抓勻(不可用玉米澱粉代替)；
3.鍋裏倒油，油溫升到壹根筷子周圍能迅速冒泡時，把雞叉壹根壹根放入鍋裏，炸至金黃，撈出；
4.撒上辣椒粉和孜然粉就可以吃了！