夏天溫度在28攝氏度以上，雙皮奶的制作完成後是液體，需要在10度到20度之間的溫度下冷藏保存，擺攤是很容易化的。如果夏天去擺攤可帶壹個冰櫃去。
據說雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地壹位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。雙皮奶是壹種粵式甜品。現遍布於廣東、澳門、香港等地。