2.肉切片，茄子切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。
3.鍋中加入少許油，在30%油溫下翻炒肉片，將肉片翻炒至變白。加入小料翻炒至香。
4.將茄子放入鍋中炒壹會兒，不用經常翻動。等到茄子軟爛在鍋裏。
5.加入適量的水，將茄子煨20分鐘以上。加鹽、糖調味，加少許醬油上色。烹飪前加入味噌。
6.加入水澱粉勾芡，茄子可以稍微厚壹點。勾芡後即可出鍋。