配料:泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、植物油、食用油、蔥。
1.準備魚的時候，建議整條。因為有魚鰭，尾鰭，魚刺，這些都是做這道菜比較好的原料。可以先用這種材料燉湯。魚要用生粉、調酒、鹽腌制壹段時間。
2、酸菜必不可少，建議把買回來的酸菜洗幾遍，最好準備壹些泡椒。這是酸辣的主要來源。
3、芹菜、姜、蒜等食材在準備的時候不要切的太小，最好大壹點因為燉的時候太容易爛了。