此俗流傳已久，但到底因何成俗，卻各有說法。
夏至食面，用面（條）之長狀夏至之長晝。可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進行印證。
我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，壹般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、幹湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經登場，所以夏至食面也有嘗新的意思。
夏至這天，除食面食外，也有的地方食涼粉、涼皮，既防暑又解饞