1.準備材料，這是壹家三口的量。
2.將茄子切塊，用白醋拌勻，翻幾遍，讓白醋均勻拌入茄子中。
3.黃花魚也切成小塊
4.用更多的油炒茄子，直到水出來，大約三到五分鐘。
5.留下底油，加入蒜瓣炒香。
6.然後放入黃花魚，煎至兩面金黃香透。
7.鍋中加入茄子和適量的水(少於材料的壹半)，蓋上鍋蓋，小火煨。
8.感覺茄子變軟後，倒入適量醬油，大火收汁。
9.加入蔥花即可出鍋。不需要放鹽，因為黃花魚有鹹味，加醬油就夠了。