1，外觀的差別
茴香和孜然雖然長得很像，但仔細觀察還是有區別的:茴香顆粒比孜然大，茴香形狀略彎曲，顏色為綠色；孜然顏色比較深，以暗黃色為主，大部分比較光滑。
2.口味的不同
茴香和孜然在味道上也有壹定的區別。茴香聞起來香，吃起來微甜。然而，孜然有壹點辛辣的味道，是咖喱的主要調料之壹。
3、構成的差異
茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，能增進食欲，改善人體消化功能。孜然的主要成分是揮發油和巖果酸，被人體吸收後能驅寒除濕。