首先是看西米的質地。質量好的西米是純白的，不含任何雜色，每粒都很圓潤飽滿。質量差的西米顏色暗淡，顆粒大小不均勻，不夠飽滿。
其次，用手輕輕擰壹下。質地好的西米，絞搓時又硬又滑，不易斷；而且質量低劣的西米壹揉就會碎。
最後看味道。質地好的西米煮熟後透明度好，不會糊成壹團。它很難吃，充滿了Q感。質地不好的西米煮熟後不透明，有雜質，容易糊成壹團，有的還會有異味。