2.煎至兩面金黃。
3.留下底油，放入蔥、蒜、幹辣椒、豆瓣醬翻炒出香味。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒壹分鐘後加入豆腐翻炒。
6.取壹個碗，加入1勺料酒、2勺醬油、3勺柿子醋、4勺白糖、5勺清水、2勺玉米澱粉，做成魚香汁。
7.倒入茄子燉壹會兒。
8.加壹點油渣。(中午提煉的脂肪油渣)
9.最後撒上蔥花，攪拌均勻。