1、雞蛋、鹽、蔥、生抽。
2、炒鍋燒熱，下油。油冒煙後，往鍋裏均勻撒少量鹽。
3、冰箱拿出昨晚剩的飯，倒入炒鍋，用鍋鏟搗碎，不要太用力。壹分鐘後再往鍋裏飯上面均勻撒少量鹽繼續搗碎。
4、拿出兩個雞蛋打到飯上面，快速和飯撈勻，再少量加點鹽，撈！這時飯粒已經被打散了，加生抽，蔥碎再炒壹分鐘關火。
5、留在鍋裏晾幾分鐘後撈撈撈幾下，米粒就很分明了。
6、盛出，鍋裏壹粒米也不沾。