1.準備雞蛋、活蝦、小蔥、姜。
2.將蝦洗凈，去頭去殼，將蝦切成丁，放入蔥姜切片，加入1/2湯匙料酒，腌制片刻。
3.將雞蛋打入碗中，加入1.5至2倍的溫水，加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻。
4.用漏勺過濾到碗裏蒸。
5.用保鮮膜將碗蓋好，用牙簽插幾個小洞，放在蒸籠上，放入冷水中。(個人覺得煮後蒸和冷水蒸差不多，熟練最重要。)
6.蓋上蓋子蒸5分鐘左右，直到蛋液表面凝固。
7.打開保鮮膜，均勻放入蝦丁，然後蓋上保鮮膜。
8、繼續蒸至熟，上菜前淋點醬油，撒上蔥花。