水晶蛋糕的制作方法。

原料配方潮州粉5 kg白砂糖粉10 kg熟豬油500 g開水3 kg蓮蓉3 kg食用香蕉香精。

制作方法:1。將潮州粉在手術臺上鋪成壹圈，中間加入糖粉、香精、豬油、開水，拌勻後與潮州粉拌至順滑不粘。

2.按照皮餡4: 6的比例，將餡料包裹成毛坯。

3.將蛋糕坯放在木制模具上打印蛋糕。

質量標準形式:餅塊平整，大小均勻。

顏色:蝦色，透明度好。

組織:柔軟且無雜質。

口感:甜中帶甜，有蓮子糊味。