2.做法:西紅柿去皮切丁，蔥切蔥花，姜切末，準備雞蛋和蘑菇醬。炒鍋倒入適量胡油，待油六成熟時，敲入雞蛋，翻炒，鏟出。
3.炒鍋倒入適量胡油。油五成熟時，放入蔥姜炒香，加鹽，用鮮醬油和蠔油調味。
4.加入番茄蘑菇醬，翻炒紅油。加入炒雞蛋，攪拌均勻，撒上蔥花。然後出鍋裝盤，這樣壹盤番茄雞蛋醬就做好了。