菠菜湯要焯壹下嗎？

做菠菜湯的時候，可以焯水，也可以不焯水，看妳的選擇。草酸雖然易溶於水，但加熱不會分解。所以煮菠菜的時候，草酸不會分解，而是被稀釋了。

在做菠菜湯的時候，如果直接把菠菜煮開，喝湯，相當於沒有減少草酸的攝入，草酸只是分散到人體的兩個地方。但經過燙漂和去除燙漂水後，菠菜的草酸含量大大降低。所以在煮菠菜湯的時候，可以焯水也可以不焯水，看妳的選擇。