如果火太大，用小火或者小火煎雞蛋，火自然就塌了。煎蛋不省油，不像煎餅。為了防止漏油，倒完油後可以放點鹽，可以防止油鍋飛濺。我從提示中學到的。可以試試。每次都用平底鍋煎。挺好的。
鍋在滴水，下次煎雞蛋要把鍋徹底擦幹凈，或者先用火烤壹下再倒油。等裏面的水幹了，再把油放進去，雞蛋就直接打下來了。不要放在碗裏，這樣油才不會崩。