2.將熟油加熱，稍涼，倒入肉餡，拌入鹽、味精、醬油，朝同壹個方向用力；
3.用筷子在面筋上戳洞，慢慢塞進肉裏。可以塞進壹個點，口朝上，放在盤子裏碼。
4.在鍋裏放油，加熱。加入蔥姜末和幹辣椒炒香。加入面筋，小心翻炒。倒入鹽，用醬油翻炒。然後用醬油上色。
5.加水煨至油豆腐的肉熟透，收汁，用筷子壹根壹根整齊地放入盤中。
6、鍋薄，放入味精，倒入油豆腐中，用大白菜裝飾盤子。