輔料:鹽、水、雞精、蔥、姜、八角。
1，用刀把瘦肉切成小塊，放入有冷水的鍋中，用出血的泡沫沖洗幹凈，將皮煮10分鐘。
2.取出清理幹凈，換刀切成條狀，放入盆中，撒上大量鹽，搓出多余油紙，用清水洗凈。
3.將肉和豬皮倒入鍋中，水，鹽，雞精，蔥，姜，八角，大火煮2小時。
4、去除殘渣，老抽色即可，放在豆腐幹皮盤上。
5.倒入煮好的皮凍，蓋上10%的豆腐皮。讓它冷卻並切成塊。
6.凍皮成品圖