175g糖漿，3g堿水，250g低筋面粉，65g植物油，5g鹽。
填充材料:
420克去皮紫薯餡，25克細砂糖，15克玉米澱粉，35克黃油，6個鹹鴨蛋黃。
月餅皮步驟圖:
1:準備材料。
2: 175g轉化糖漿，3g堿水，65g植物油倒入盆中，攪拌均勻。
3:篩入250克低粉和5克鹽。
4:揉成面團，室溫放置1小時。(揉兩次面團，醒兩次。第壹次醒後半小時，再揉面團，醒後20分鐘再操作。)
主要流程圖:
用手掌壓實，用力敲打月餅模具，倒出，月餅就做好了。