練習:
1.用清水把魚洗幹凈，比如去鱗，去內臟，在魚的兩邊放幾個斜刀花，不至於劃破魚肚。
2、底部兩三個洋蔥，上面是魚。
3.將魚用鹽、酒、糖、醬油或蠔油腌制，撒上姜絲、香菇絲等配料。
4.把魚裝在密封的容器裏，避免水分蒸發，菜品可以放入專門的保鮮袋裏。
5、壹斤魚壹般需要4-5分鐘，不宜蒸太多否則不好吃。定的時間不熟的話還是蒸壹次比較好，因為爐的功率，魚的大小粗細都不壹樣。