1，好的蝦醬色澤紫紅，粘稠，氣味鮮香，醬質細膩，無雜魚，鹽度適中。
2.由於蝦醬是壹種儲存發酵食品，在儲存過程中蛋白質會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮。
3.而且蝦中所含的鈣分解成人體容易吸收的鈣，脂肪轉化成脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。