準備的食材，藕洗凈切片，姜切末，蔥切段。切好的藕片，用水泡壹會。（水裏可給點白醋），熱油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
壹邊炒壹邊點些清水。起鍋前用少許鹽調味，撒蔥花即可。（也可以勾點薄芡翻炒起鍋）。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。將藕切片後放在碗裏，碗裏放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。