如何做好水煮茄子，請詳細告知。

茄子500克，肥瘦肉90克，植物油500克(實際用量為65克)，花椒油10，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料兩瓣，蔥花10克，蒜末10。

1.茄子去皮，切成滾刀塊，火鐮刀切成2厘米寬的片。

2.鍋中倒入植物油，燒熱，將茄子炸至金黃色，撈出瀝油。

3.炒鍋加入豬油，先炒大瓣，放入肉片翻炒，放入面糊翻炒幾下，再放入蔥花、蒜末、料酒、醬油、白糖和水，將茄子放入炒鍋，放入味精，用鹽找口，用花椒油勾芡。

特點:厚嫩，好吃。