2.壹般蝸牛要用清水浸泡2天，期間要勤換水。等蝸牛把泥吐出來，食材就做好了。
3.然後切掉蝸牛的尾尖。只有把尾尖煎熟了再吃，才能把肉吸出來。
4.熱鍋放油，放入姜片、蒜、小米炒香。
5、螺螄鍋，加入適量的鹽，2大勺生抽，2大勺蠔油，1大勺料酒翻炒20秒左右，然後加水，水量幾乎沒有配料，小火煨。
6.湯剩壹半時，關火。美味的蝸牛準備好了。