1.將凍好的海魚解凍，用廚房紙瀝幹水分，切成小塊，加入料酒、鹽和黑胡椒抓勻。
2、腌制半小時左右，凍魚解凍後水分很多，壹定要用紙充分吸收，這樣才能保證魚的口感，煎的時候也不會飛濺。
3.青紅椒切塊，不粘鍋熱油，姜片煸炒。
4.加入魚塊，用小火煎。將魚塊兩面煎至金黃色，然後出鍋。
5、不用加油，直接放入青紅椒翻炒，加少許鹽調味即可。
6.重新倒入魚，翻炒至味道融合。出鍋前加壹點糖提鮮，點壹點紅燒醬油即可食用。