奶源：出於健康角度，本榜單僅推薦動物性淡奶油，其原料為牛奶，受奶源地和飲食習慣影響，淡奶油以進口為主，主要來自法國和新西蘭，這些地區畜牧業發展程度較高，規範化生產，奶源比較穩定。
含脂量：動物性淡奶油由牛乳分離而來，含脂量自然成為判斷淡奶油品質的重要標準。含脂量越高，淡奶油品質越高，另外含脂量還會影響到淡奶油的打發難易度和風味口感，市面上淡奶油含脂量大多為35%。