電磁爐如何選擇炒鍋？

1.從造型分析，半圓形炒鍋可以保證烹飪時受熱均勻，有利於翻炒，不會導致壹鍋炒出來的菜味道不壹樣，而電磁爐用的鍋受熱不均勻，不利於翻炒。

2.從材質上分析，生鐵的導熱性最差，其次是鋁合金、鋼、不銹鋼，所以更容易控制生鐵鍋的溫度。

3.從營養學的角度來說，在炒菜過程中，微量金屬元素溶進蔬菜是必然的。相對而言，生鐵在冶煉過程中不添加微量元素，微量鐵對人體有益無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少添加了其他微量元素。