洋姜的腌制方法大全脆爽的方法如下：
1、準備食材：洋姜、鹽、糖、醋、生抽、大蒜、生姜、小米辣等。
2、將洋姜洗凈，切片或切絲，放入碗中備用。
3、在洋姜中加入適量的鹽和糖，拌勻腌制10-15分鐘。
4、熱鍋涼油，加入大蒜、生姜和小米辣炒香。
5、加入適量的醋和生抽，煮開後晾涼。
6、將炒好的大蒜、生姜和小米辣倒入洋姜中，拌勻。
7、將洋姜放入密封容器中，放入冰箱腌制2-3天即可食用。