用冷水或熱水煮螃蟹。煮螃蟹用什麽水？

1，螃蟹最好用冷水煮，因為這樣會讓螃蟹整體的成熟度保持壹致，裏面的蟹肉也會逐漸熟。使用冷水烹飪時，需要註意烹飪時間，避免時間過長或過短影響螃蟹的口感。

2.食用螃蟹壹定要蒸透煮熟。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據蟹的大小，水煮8-10分鐘為宜，肉質成熟但不要太爛。這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短，蒸的不熟。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。(註:螃蟹的腦和肺是不能吃的。)