2、雞蛋打散均勻，使蛋白和蛋黃混合在壹起，沒有凝結成塊狀的物質。
3.將雞蛋、冷開水加鹽攪拌均勻，蛋液與冷開水的比例為1:2。
4.用濾網過濾掉蛋液中的氣泡，過濾後蛋液表面光滑平整。
5.碗蓋上壹層保鮮膜，蛋液放入蒸鍋，大火燒開後慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了。
6.雞蛋出鍋後，可以倒壹點香油或者其他醬料，根據自己的喜好撒點蔥花。