1,加工工藝不同:糯米粉是將糯米煮熟後磨成細粉。水磨糯米粉是用特制的石磨把糯米漿磨成粉。粉中保留了糯米澱粉的粘性和口感,但可能會留下壹些雜質。
2.口感不同:糯米粉由於加工過程中的蒸煮,顆粒光滑,質地堅硬,口感相對較硬。但在加工過程中並沒有將磨好的糯米粉煮熟,所以保留了糯米原有的口感和粘性,口感更軟更糯。
與普通糯米粉相比,精制糯米粉質地更軟,口感更好,更適合制作精致的糯米糕等食品。