1，黑豆青黃相間，綠芯黑豆染皮。
2.因為黑豆皮含有花青素，所以皮和煮出來的水都是綠色的，這反映了黑豆藥用價值的主要成分。
黑豆被稱為豆中之王，是豆科大豆的黑色種子，與黃大豆間作，其果皮由深色花青素組成。但是剝開之後是黃色，綠色等非黑色。黑豆中含有的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，降低血脂，預防心血管疾病，而且黑豆的纖維含量高，能促進胃腸蠕動，預防便秘，是很好的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆那麽涼，喝多了也不會拉肚子，還有治療風濕、抗衰老的功效。