魚頭豆腐湯是熱的還是冷的？

熱水。魚頭豆腐湯如果用冷水燉，由於燉的時間長，魚頭的腥味會完全溶解在湯裏。魚頭湯煮好後，腥味更重，味道不好。用熱水燉，不僅容易快速煮出魚頭，得到乳狀的湯，還能減少魚頭湯的腥味，改善魚頭湯的口感。

魚頭豆腐湯是以魚頭和豆腐為主要配料的湯。豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這種湯特別適合中年人和青少年。