市面上的乳飲料種類繁多，壹般可分為牛奶和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝標有“飲料”、“飲料”、“含乳飲料”等字樣，其配料表中除牛奶外壹般還含有水和甜味劑，其蛋白質含量壹般在1%左右。乳制品才是真正的“奶”，包括巴氏奶、滅菌奶、酸奶等。它的成分是牛奶等。不加水(復原乳除外)，其蛋白質含量壹般在2.3%以上。