據相關資料顯示，菜籽油中的磷含量越高越好。菜籽油中磷含量過高會影響人體的鈣代謝，導致鈣流失，從而引起骨質疏松，影響人體健康。所以在挑選菜籽油的時候，要註意它的磷含量，不能超過0.1%。
菜籽油俗稱菜籽油，又稱菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油。是油菜籽榨出的食用油，是我國主要食用油之壹。主要產於長江流域、西南和西北，產量居世界第壹。