2.鯉魚刮魚鱗去除鰓和內臟，清洗幹凈，瀝幹水分。
3、清水豆腐切塊，厚長方形最好。
4.準備壹個鐵鍋，洗幹凈(無油)，紅鍋燒開，倒入油加熱。
5.加入瀝幹的鯉魚，慢慢放入便攜魚的尾部，避免濺油。煎至壹面金黃，再翻面煎至兩面金黃。
6.鯉魚炸好後，在鍋裏加入適量的水，淹死2/3的魚。
7.大火燒開後撇去表面漂浮的白色泡沫，再放入切好的豆腐塊，倒入料酒和鹽調味，慢燉1小時。