辣白菜是生活中常見的食物，吃起來又酸又好吃。通常酸菜3-4天後就可以吃了。此時的辣白菜酸度適中，口感和味道都不是很酸，而且很脆。
辣白菜酸酸甜甜，新鮮爽口，可以生吃，也可以熟吃。辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉、辣白菜醬湯、辣白菜方便面、辣白菜燉豆腐、辣白菜拌飯等壹系列好吃的菜。是居家旅行的健康美味佳品。辣白菜含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等無機物，能促進維生素C和維生素b的吸收。