1、螃蟹炸十五分鐘才熟。
2、螃蟹分為河蟹，海蟹。河蟹又稱為毛蟹，因為其蟹腳上有腿毛而得名。海蟹，也叫梭子蟹、槍蟹，它的做法有爆炒，清蒸，常見的爆炒做法中會放壹些年糕，還能做成蟹粥。會挑選個頭大，最好是母蟹。河蟹的做法較多，可以直接清蒸，也可與蔥姜蒜壹起爆炒。在挑選河蟹時要選擇那些蟹足完整的，還要看看背部是否呈青色，是否是比較堅硬的，還有腹部是不是比較飽滿。將螃蟹翻個身，看其是否能迅速翻過來。符合上述特征的螃蟹肉質較多，足夠新鮮。