首先是羊肉的區別。小籠包裏的肉是切片煮熟的，要求肉質醇厚綿軟。炒肉切丁，炒熟後再做，要求羊肉酥爛。
泡饃是壹鍋湯，炒菜是兩鍋湯。
直接把湯煮了，把肉和菜煮了，再煮。炒菜就是用菜籽油炒肉，然後用小湯和大湯“燉”包子，其中可以加入適量的辣椒和醋。
泡饃的配料是辣椒醬和糖蒜，炒菜的配料直接是糖蒜。