1.活兔宰殺後，用90℃的水燙壹分鐘，然後去兔毛，去內臟、去頭、去爪，再用清水洗凈浸泡壹小時。
2.將整只兔子放入冷水湯鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、花根，將兔子煨至熟。關火後，讓兔肉在湯鍋裏泡壹會兒，撈起晾涼，切成長5cm，寬1cm的條狀，整齊地放在盤子裏，皮朝上。
3.將植物油燒至180℃，倒入自制豆瓣，燒出香味，再加入味精、醬油、香油拌勻，得到自制豆瓣的味道，放入兩個小醬汁中，與盤中的兔肉壹起食用。