基本上，動物所有部位的紅肉都可以稱為瘦肉。有時候吃起來像柴火，但是營養也很豐富，可以補充人體日常所需。但需要註意的是，瘦肉不宜多吃，否則很可能對健康造成危害。
瘦肉的特性
瘦豬肉很有營養。每百克瘦豬肉含蛋白質9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，鈣6毫克，磷101毫克，鐵1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.12毫克，煙酸4.2毫克。瘦肉是維生素的主要膳食來源，尤其是瘦肉富含維生素B1。瘦肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。