1，香辣蝦有好幾種做法，壹種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有壹種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較幹香的做法，用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。?
2，而幹鍋蝦呢，做法類似香辣蝦的第二種和第三種的結合。而且幹鍋類的菜品，壹般是不會加上高湯當火鍋吃的。